São várias as classificações que se podem escolher para diferenciar os diferentes tipos de cervejas. Há quem prefira classificá-las pelo tipo de fermentação, sendo que, deste modo, se formam dois grandes grupos: as Ale (cervejas de alta fermentação, geralmente entre 15 e 24ºC) e as Lager (cervejas de baixa fermentação, entre 6 e 12ºC). É claro que dentro de cada um destes grupos há muitos subgrupos, havendo mesmo algumas cervejas que não se encaixam bem quer num, quer noutro grupo, que podemos chamar de Cervejas Híbridas. Confira no diagrama abaixo os vários sub grupos dos 2 principais tipos de cervejas.
Por se tratar de um processo antigo de fabricação, as cervejas do tipo Ale foram as únicas disponíveis até meados do século XIX, quando foi inventada a baixa fermentação (Lager).
Dada essa “antigüidade”, aliada principalmente à fermentação a quente, os sabores complexos, maltados e lupulados das cervejas Ale são incomparavelmente mais perceptíveis, sendo cervejas mais encorpadas e vigorosas, ao longo dos séculos, surgiram inúmeros subtipos de cervejas Ale.
Já ouviram falar na Tabela Periódica da Cerveja?? Pesquisem a respeito, pois é muito útil para se entender melhor os vários tipos e as classificações de cerveja.
TIPOS DE COPOS
Por se tratar de um grupo muito grande de cervejas, estou postanto apenas 3 tipos de copos e seus referidos estilos como sugestão. Encontrar o prato para harmonização perfeita também é muito dificil devido a isso.
1 - Caldereta: Copo versátil por ter a forma de um cilindro cônico (trapezoidal).
Cervejas: American e English Ale; Índia Pale Ale.
2 - Cálice: Similar a um cálice de vinho cristão, são geralmente adornados, seja em relevo ou pintados – geralmente em dourado. É usado para cervejas com espuma de pouco volume, mas constante. Permitem grandes goles. Cervejas: Dubbel; Tripel; Quadrupel; Belgian Strong Ale; cervejas trapitas.
3 - Tulipa: São muito elegantes e permitem suportar cervejas que produzam grandes quantidades de espuma. Bastante típicos da Bélgica, são ideais para os estilos Scotch Ale, Saison, Bière de Garde e Belgian Strong Ale.
Pronto: as informações mais básicas sobre cervejas tipo Ale foram postadas, agora e degustar e discutir em nossa próxima confraria!
TEREMOS TAMBÉM UMA SURPRESA PARA OS CONFRADES NO PRÓXIMO ENCONTRO - AGUARDEM!
